とろ～り生キャラメル
材料 （ 18×10cmパウンド型1台分 ）
| 砂糖 | 65g |
| 水飴 | 40g |
| 蜂蜜 | 10g |
| コンデンスミルク | 65g |
| バター | 35g |
| 純生クリーム | 40～50g |
| まぶす用のグラニュー糖（できれば製菓用の細目グラニュー） | 適量 |
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1
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まず、パウンドケーキ型にオーブンシートをしっかり敷く。（高さはそんなに無くて良いです）
小鉢に氷水を用意する。
生クリームをレンジ加熱して温め、冷めないようにしておく。
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2
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小鍋に生クリーム以外の材料を入れて弱火にかける。泡立て器で絶えず混ぜながらキャラメルの色になるまで加熱する。（加熱時間は鍋の厚さや火加減で変わってくるので色で判断してください）
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3
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氷水にキャラメルをたらして、固まる事を確認したら、混ぜながら生クリームを加え（ここでジュワー！と言わなければ、型に流す前に少し火にかけたほうが良いです）、しっかりと合わせる。
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4
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キャラメルを型に流し（鍋肌についている固いキャラメルは入れないほうが良いです）、室温で冷ましてから冷凍庫で20～30分冷やす。
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5
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型から取り出し、オーブンシートを広げて、キャラメルを包丁で好きな大きさに切り分け（途中で柔らかくなったら冷凍庫で冷やす）、グラニュー糖をまぶす。
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6
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小さく切ったオーブンシートなどでキャラメルをくるんで、一つ一つがくっつかないようにする。保存は冷蔵庫でお願いします。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ありがとうございます！是非また作ってやってください(^^)v
kuikomiありがとうございます～！こちらこそ作っていただけて感激ですv
ｇａｊｙｕｍａｒｕ画像から優しくとろけそうなのが伝わってきます！美味しそう…v
れぽありがとうございます！幸せの素がいっぱい出来ましたね～v
poohtomoいえいえ！リピれぽありがとうございますv今回のも美味しそう♪
わぁ…このレポを拝見しただけでホッペタが落っこちそうです～♪
冷蔵庫の常備品になっているのですね～！ありがとうございますv
kohkihinakiリピれぽ、ありがとうございます！今回もバッチリ大成功ですねv
このレシピの生い立ち
北海道で流行っている生キャラメルを自分で作ってみたくて、レシピを検索しても見つけられなかったので、普通のキャラメルのレシピを色々研究してから、生クリームをどのタイミングでどれくらい入れれば良いのか研究し、歯にくっつかないくらい口溶けの良いキャラメルを目指しました。
簡単リンク
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コチラのレシピを見て早速作ってみたんですが、どうも、冷凍庫で冷やしても最初の何分かしか固まってくれなくて、すぐにドロ～ってなっちゃうんですよ。
これって、煮詰め方が足りなかったのですかね？
一応、氷水にキャラメルを垂らした時には、すぐに固まってくれたので、これで大丈夫！と思っていたのですが、他に何か、火から下ろすタイミングとかありますか？
このレシピを使って作ってくださってありがとうございます。
そして、レシピでの説明が拙くて申し訳ありません…！
冷凍庫で冷やしても切り始めて数分で包丁がベタついてくるくらいなら大丈夫ですが、ドロ～っと形にならなくなるような状態だともう少し煮詰めたほうが良いかもしれないです。
柔らかかったキャラメルは、もう一度煮詰めてみるか、瓶に入れてパンなどに塗るクリームとして使うのがおすすめです。
火から下ろすタイミングは、その時々の煮詰め具合によって違ってくるので自分でも何回かに一度は失敗してしまうのですが…、生クリームを加えて混ぜた後、改めて冷水（冷蔵庫で冷やしておいたもの）に垂らしてみて、固まりつつも指で捏ねられる固さになれば大丈夫だと思います。水の中でカチカチになる場合は煮詰めすぎ、散ってしまったりドロドロの場合は煮詰め方が足りない、という具合です。
もし良かったら再チャレンジしてみてください(^^)
はじめまして♡
先日このレシピで生キャラメルを作らせていただきました。
生キャラメルは一度も食べたことがないんですが、
最近TVでよく見かけるので買ってみようとしたら
市販のものはすごく高くで断念していたときに
このレシピを見つけて作ってみました^ ^
上手にできるか不安でしたが、きれいにできて感動でした♡
口に入れるととろけてとっても美味しかったです（≧▽≦）
実家にもお土産で持って行ったら喜ばれました☆
ありがとうございます（´人｀）
そういえば、作った後できになったのですが、
材料のバターは有塩ですか？無塩ですか？
私は甘さ控えめがよかったので無塩を使ったのですが、
無塩でよかったでしょうか？
コメントとつくれぽをありがとうございましたv
生キャラメルは大成功だったようですね(^^)
材料のバターは、自分は普段から冷蔵庫にある有塩で作っていますが、
たしかに無塩を使ったほうがアッサリした甘さになると思うので、
kuikomiさんの場合は無塩でバッチリだったと思います！
砂糖も、こってり甘くさせたい時は上白糖、
サラッとした甘さにしたい時はグラニュー糖が良かったりするので、
いろいろ試してみるのも面白いかもしれません。
また機会がありましたら作ってやってくださいv
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