なめこ☆下ごしらえ
山の春子
作り方
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1
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乾いた手と、乾いたはさみ（包丁でも良い）を使って、なめこの石づきを取ります。カチカチ・カサカサしたところだけ切り落とします。目の粗いざるにほぐして入れます。
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2
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さっと洗います。白い粒（胞子？）が落ちます。量が多いので、洗面器のため水をジャーっとかけると良いみたいです。
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3
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大き目の鍋にお湯を沸騰させ、１分程度ゆでます。２～３度に分けてゆでました。ざるにで水気を切り、冷めたらタッパーへ。冷蔵庫で保存します。（うちでは一週間日持ちしました）
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コツ・ポイント
水に濡れると、ヌメヌメ、ネバネバしてくるので、とにかく乾いた場所で、乾いた道具を使います。一度に下処理をしておくと、ヌメヌメのざるや鍋をを洗うのも一度で済むのでおススメです。
このレシピの生い立ち
たくさん頂いたなめこをどうして食べようか、と考えているときに、ちょうどくださった方から電話がありました。「たくさんどうしよう言うてはると思って」と、このやり方を教えてくださいました。半分は今日煮て、あとは明日以降に味噌汁に入れようと思います。
山の春子
