ガナッシュトリュフで手作りバレンタイン☆
Description
ガナッシュだけど、可愛く丸めてトッピングをあしらったら、あ~らトリュフの完成☆お手軽に作れる、バレンタインデーのチョコです♪是非、プレゼントにどうぞ☆
材料
(9×12cm、深さ2~3cmの容器使用 25~30個分程度)
150g
75cc
蜂蜜
大1
15g
ブランデー
小1
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〔トッピング〕
適量
適量
適量
作り方
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2
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刻んだチョコレートをボウルに入れる。小鍋に生クリームとはちみつを入れ、弱火にかけて混ぜながら温め、はちみつを溶かす。沸騰直前で火からおろし、刻んだチョコレートに注ぎ入れる。
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3
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そのまま1分間程置き、ゴムべらでゆっくりと混ぜながら、チョコレートを溶かす。バターも加えて、更に混ぜながら溶かして馴染ませる。
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4
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なめらかになったら、ブランデーを加えてよく混ぜ、用意しておいた容器に流し入れる。温かいうちに流さないと、固くなりやすいので注意。容器を持ち上げて、トントンと台に数回打ち付けて表面が平らになるようにする。
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5
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ラップをかけ冷蔵庫で1~2時間位冷やし固める。周りが固まっても、中心が固まってない場合があるので注意。完全に固まったら、シートごと取り出して温めたナイフで25~30個に切り分ける。
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6
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切り分けたガナッシュを、ラップに包み、四つ角を押して手の温もりを利用して丸く成型していく。(そんなにびっちり綺麗な丸にしなくても、トッピングするので大丈夫です。)
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7
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適当な容器に、各トッピングを入れて、6を転がしてまぶし、再度丸く形を整えたら出来上がり。
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8
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追記:抹茶パウダーには、少し粉糖を混ぜると良いです。写真は、2009年バージョン☆アーモンドプラリネクランチ追加。
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コツ・ポイント
チョコレートはクーベルチュールがオススメですが、普通のビターチョコでもOKです!成型はラップに包んで丸めるのが一番作業しやすいです。1回づつ、ラップは交換した方が綺麗に仕上がります。最初はちょっと丸めにくいけど、四つ角を押す様にして、丸めていけば簡単です。コツを掴めば、結構早く作業できますよ~。 勿論、丸く成型しなくても、カットしたままココアパウダーなどをまぶせば美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
元々、旦那さんが作ってくれたガナッシュが美味しかったので、それをアレンジして、バレンタインのプレゼントにしました。^^