わさびの葉のレシピ☆
Description
わさびの葉のレシピです☆ 辛味を引き出して、風味の良い漬物にしましょう♪
sora2002
材料
菜わさび
適宜
塩
葉わさびの量の５％
めんつゆ
少々
作り方
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1
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葉わさびは、適当な長さに切り、塩を振って、よく揉み、１時間ほどおく。
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2
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１に、熱湯を回しかけ、すぐに冷水で手早く冷やす。
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3
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２の水気を絞り、ビニール袋に入れ、空気を抜いて密封し、１時間以上おく。
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4
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３までの作業は、辛味を引き出すためのもの。
これを、めんつゆなどのお好みの調味料で味付けする。
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コツ・ポイント
★熱湯をまわしかけるのも、氷水につけるのも、全て手早く！！！ ★空気に触れないように密封すること！！！
このレシピの生い立ち
以前、辛味を引き出すのに失敗したことがあって、その教訓をもとにレシピ完成です☆
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