甘口の鳥の照り焼き
Description
知り合いの西洋人に非常にうけのよい照り焼きです。簡単だし、ご飯にもとてもよく会います。照り焼き定食、にぴったりです。
材料
(2人分)
作り方
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1
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醤油、みりん、砂糖をまぜて、鶏肉と一緒にビニール袋にいれて最低30分は味をなじませます。
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2
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鶏肉を袋から出し、キッチンペーパーでよく水分をふきとります。調味料も袋からお椀か何かにうつしてとっておきます。
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3
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フライパンに油を引いて中火で温めます。温まったら、鶏肉を(皮付きの場合は皮のついたほうをしたにして)フライパンにのせて、片面に焼き色がつくまで焼きます。
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4
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片面が焼けたら、ひっくり返して、酒(なければ水でも)をいれてふたをし、小ー中火で蒸し焼きにします。
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5
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鶏肉に火が通ったことを確認して、2の調味料を加えて弱火でにつめます。調味料がトロットしてきたら、鶏肉によくからませて、できあがりです。
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6
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白いご飯とお味噌汁とおひたしなどで、照り焼き定食にするとよいと思います。
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コツ・ポイント
日本食好き向けには、しょうがの摩り下ろしたものを(ひとかけら分)入れるとおいしいです。
このレシピの生い立ち
分量を覚えるのが面倒くさいので、醤油:みりん:砂糖の比率は 3:2:1、と簡単にしてみたらこってりしたタレができました。