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にんじんは斜め薄切りにしてから縦細切りにする。青じそ、しょうがはせん切りにする。
鍋に湯を沸かして塩、酒各少々を加え、豚肉を加えて箸でほぐしながらゆで、ざるにあげて水気を切る。
ボウルにAの材料を合わせて混ぜ、2,1の順に加えてあえる。
器にご飯を盛って3をのせる。