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手羽を味がしみこむように包丁で適当に切れ目を入れ鍋にならべる。そこへ、ポン酢 醤油 お水 すった生姜 鷹のツメ 砂糖を全て入れふたをして、煮込む。
始め強火でフツフツしてきたら、弱火にして しばらく煮詰める。途中ひっくり返して、様子を見る。だいたい40~50分ぐらい煮込む。辛いようでしたら途中 お水を足しても大丈夫です。
ポン酢が入っているので、驚く程、柔らかく ピリっとしてて美味しいですよ~♪