ビーフシチュー

牛肉は3cmぐらいの厚さにきり、塩・こしょうをして小麦粉大４をまぶしておく。

タマネギ2個は薄切り。ニンジン１本は薄いいちょう切りにしておく。

厚手の鍋にサラダ油とバター大1をひき、牛肉をやく。このとき入れてからしばらく焦げ目がつくまでうごかさないこと！
両面を焼き付けいったん取り出す。

肉をもどしいれ、トマトジュース2カップ・赤ワイン1カップをいれて鍋の9分目までになるように水をくわえる。
チキンブイヨン（固形スープ）を１個砕いていれる。

アクをとりながら1時間ほど（鍋の半分程度まで）煮つめる。煮詰めている間に、タマネギを6等分、
ニンジンは皮をむいて4等分、ジャガイモはこぶしくらいの大きさになるようにきっておく。

煮詰まったらデミグラスソース1缶を加えてまぜ、ニンジン・タマネギ・ジャガイモを加えてまた煮込む。