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ボールに卵を割り入れ、ふるった黒糖を入れハンドミキサーで湯煎にかけながら角が立つまでしっかり泡立てる。
ふるった粉類を加え、さっくりと手早く混ぜ、豆乳を加える。油を塗った型に流し、粗く刻んだクルミと黒糖(分量外)をのせて、湯気の上がった蒸し器で(強火)15分蒸す。