いちごのムース
作り方
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1
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いちごに砂糖(別)大さじ1をかけしばらくおいておく。
フードプロセッサーにかける。
板ゼラチンは水にふやかしておく。
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2
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耐熱カップに牛乳を入れ電子レンジに熱いと感じる(60度以下)くらいにかける。砂糖、1のゼラチンを入れて溶かす。
氷水で冷やしてとろみをつける。
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3
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生クリームは8分だてにする。2の牛乳ゼラチンに1のいちごのピューレを入れてよく混ぜ、生クリーム、レモン汁も入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
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4
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よく混ぜてから、型に入れて冷やし固める。
ソースのいちごは薄切りにし、●を混ぜ合わせる。
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5
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型から出し、(今回はリング型を使用。ぬるま湯に浸けてから抜き出した)
皿に抜き出し、中央にソースを入れ、あればミントを飾る。
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コツ・ポイント
こういう物のポイントはなんといってもゼラチン液のとろみと、生クリームのとろみが同じ柔らかさにすることです。
このレシピの生い立ち
春らしいいちごを使った冷たいお菓子をつくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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