時間がたつとしっとりして、それはそれでまたおいしいのですが、焼きたてのカリカリ端は手作りだからこそのお楽しみです。型にバターをていねいに塗ること（ここがカリカリ作り）、生地はしっかり寝かせること（ひと晩寝かせてもOK）がポイントです。