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サツマイモは洗って15等分に輪切りしておく。水気を取り、面取りをしておく。団子の生地を作る。ボウルに小麦粉、お湯、塩を混ぜ合わせ、粘りが出るまでこねる。ぬれ布巾をかぶせてねかせる。
粒あんを作る。小豆はさっと洗ってボールに熱湯をたっぷり注ぎ、そのまま3時間置く。ざるに上げて水気を切る。鍋に小豆を入れ、たっぷりの水を注いで沸騰させる。煮立ったらざるに上げて湯を切り、鍋に戻して再び水を加える。同じ要領で2回繰り返しゆで、ざるに上げる。
鍋に小豆を入れ、水3と1/2~4カップを注いで中火にかける。煮立ったらアクを取り除く。砂糖と塩を加えて混ぜ、時々木べらで混ぜて、弱めの中火で20~30分煮る。豆の腹がつぶれるようになったら弱火にして、木べらでしっかり底から混ぜながら練る。
木べらを動かして鍋の底に跡が残り、持ち上げてみてひとかたまりになったら火を止め、バットに広げて冷ます。団子の生地をめん棒でのばして15個に切り分け、薄くのばす。つぶあんとよく乾かした芋をのせ、のばした団子の生地にきっちりと貼りつける様に包む。
蒸し器に水を入れて沸騰させ、団子を入れて、20分ほど蒸してできあがり。
くつれぽありがとうございました!美味しそうな出来映えですね☆
私のよりもずっとおいしそう!!