自慢の煮豚
Description
ついに美味しくできました。
あぁ、うれしい。
豚を茹でたスープもいただけるし、漬け汁は漉して調味料として使います。これが美味しい♪
あぁ、うれしい。
豚を茹でたスープもいただけるし、漬け汁は漉して調味料として使います。これが美味しい♪
fu-maru
材料
（4人）
豚肩ロースの塊（肩ﾛｰｽがおすすめ）
500ｇぐらい
白ネギの青い部分
一本分
生姜
1/2片
しょうゆ
100cc～120cc（お好みで）
みりん
80cc
日本酒
80cc
だし（ゆで汁でＯＫ）
50ccくらい
作り方
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1
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ネギの青い部分を生姜を入れた熱湯の中に豚の塊を入れる。（本当はタコ糸で縛ったほうがいいようですが私はめんどうなのでしません）
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2
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３０分くらいゆでる。圧力鍋の場合は、ボタンがあがってから弱火5分くらい。ピンがさがったらすぐに蓋を開けて置いてください。（2006年7月修正）豚バラ、肩ローズの場合は、もう少し長く加圧してもいいようです。
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3
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漬け汁合わせて一度煮立たせておく。
茹でた豚を漬け汁に入れて一時間以上置いておく。
（大きくて浸らない場合は切っちゃいます）
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コツ・ポイント
醤油によっては分量を少なくしたほうがいいかもしれません。煮卵をつくる場合は、だしを多めに加えてすべてが浸かるようにします。一晩寝かせるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
いろいろ試行錯誤の末。
fu-maru
