花巻 ~中華風蒸しパン ver2.0~
Description
レシピID:55397 花巻 ~中華風蒸しパン ver1.0~を作成し、味に物足りなさを感じたので新たなレシピを掲載。こちらの方がふっくらと美味しく、本格的。巻き方もこちらは本式を採用しています。
作り方
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2
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油がなじみ、なめらかな生地になったらボウルに入れ、ぬれ布巾をかけて暖かいところで2倍になるまで一次発酵させます。夏は30分、冬は1時間くらい。
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4
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表面にごま油を塗り、塩をぱらぱら均等にふります。手前から生地を持ち上げ向こう側に向かってくるくる巻きます。
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5
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包丁で8等分にします。一つ分をとりわけ、さらに2等分にし、そのまま一つを上に重ねて持ち、端と端をぎゅっとおしつぶすようにして持ち、ひとひねりします。そして右手を上にして端を持ち、手前に回して端と端を合わせぎゅっと押さえて閉じます。
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コツ・ポイント
ウー・ウエンさんのレシピを参考にしています。成形の仕方はもっと簡単にすることもできます。その場合は レシピID:55397を参照ください。またレシピID: 55479「オレの晩メシ 男なら汗をダラダラかいて食え! ~β東麻姿豆腐~」などを添えて 笑