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はくさいは根元の1/2の部分を適当な大きさにきる。鳥もも肉は一口大にきり、酒(分量外)をかけておく。
はくさいをかさねて圧力なべにいれ、鳥もも肉をあいだにはさんでいく。はくさいと肉を全部入れたら、お湯カップ1で中華スープの素をとかしてくわえる。
圧力なべの圧力が高圧になるまで中火で加熱し、その後弱火で10分間加熱する。そのあと火を消し、鍋が冷めるまで待つ。
鍋が冷めたらふたをあけ、再度火にかけて沸騰させる。沸騰したらエバミルクを加え、水おおさじ2でといたかたくり粉をまわしいれ、とろみがついたら火をとめる。好みで塩こしょうを加える。