豚肉のかたまりでしお豚作り
matsu1201
作り方
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1
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豚肉の表面をキッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取ってください
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2
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粗塩を丁寧にまんべんなく豚肉に擦り込みます
この分量の肉なら３５ｇぐらいです
いい塩ほど旨くなるっていいますね
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3
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じっくり熟成させたいから、キッチンペーパーで豚肉を包み、その上からラップで包みます
そして冷蔵庫で熟成です
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4
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１週間位はドリップが出てきますから、毎日キッチンペーパーとラップは交換して下さい
この手間が豚肉を美味しくします
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5
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豚肉が小さければすぐに熟成しますが、この状態で約３週間経っています
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6
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スライスして熱湯で茹でてゆず味噌でいただきました
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コツ・ポイント
やはりゆで豚にするのが美味しいですね
なにも付けなくてもいけます(^^)
野菜と炒める時には塩はいらないかも、塩豚の塩分で十分です
なにも付けなくてもいけます(^^)
野菜と炒める時には塩はいらないかも、塩豚の塩分で十分です
このレシピの生い立ち
友達の日記にある時出てきたしお豚って名前
どんなものか試したくて作ってみたら…旨さにびっくり
適当なサイズのかたまり肉を見かけると作りたくなります
どんなものか試したくて作ってみたら…旨さにびっくり
適当なサイズのかたまり肉を見かけると作りたくなります
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