生いかで☆簡単松前漬け(*^_^*)
作り方
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いかは頭を胴体部分から引き抜くように内臓を取り出し、いかを開いて、皮を剥ぎます。骨、吸盤のかたい部分はよく取って下さい。
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3
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いかを細切りにします。げそは皮は剥かず一本一本が分かれるように切ります。
生臭さが残らないよう、いかは水でよく洗って☆
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4
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●印を一度煮立たせ、冷ましておきます。
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5
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冷めたら、[4]と材料全てを入れて、全体に混ざるようによく和える。手や菜箸で混ぜてOK♪
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大根、人参がしんなりして、昆布の粘りが出たら出来上がり♪だいたい丸1日経過くらいから食べ頃です。
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味の調整は濃ければお酒で薄め、薄ければ醤油やめんつゆを足して下さい。☆生いかなのでなるべく早めに召し上がれ☆冷蔵保存で。
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コツ・ポイント
私はお酒の風味を活かすために煮立てないで作りましたが☆アルコールをとばさないと粘りがあまり出ないとか。。。は料理酒ではなく清酒を使って香りよく♪大根は必須ですー♡触感と甘みがいい味出します。あとは昆布に粘りが出るまで根気よく…味見我慢(笑)
このレシピの生い立ち
年末になると母が作ってくれた松前漬、スーパーのお惣菜は甘すぎるし、自分で作りたいけど年末はスルメが高ーーい!。。。そこで刺身用いかで作ってみました☆野菜もたっぷりいれて、ヘルシー♪