白いんげんの甘煮（白いんげんの戻し方付）

豆はよく洗って、3倍の水の300ｍｌに1晩浸しておく。

そのまま、豆と水を鍋に入れて火にかける。

沸騰したら中弱火で５分くらいしたら、水を切る。

再沸騰したら弱火でやわらかくなるまで茹でる。豆が水面から出ないように差し水をして様子をみる。

やわからくなったら、火を止めて、自然に冷ます。水を切る。

鍋に300ｍｌと砂糖50ｇを入れ、沸騰したら⑥の豆を入れる。弱火で30分ほど煮る。煮汁が少なくなったら差し水を。

火を止めて自然に冷まし、味をしみ込ませる。