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プチベールは下茹でする。レンコン、長ネギはみじん切りに。生姜はすりおろす。
鶏挽肉、合挽肉は酒、醤油、オイスターソース、塩こしょうを加えてよく練り混ぜる。
レンコン、長ネギ、生姜を加えて更に混ぜる。片栗粉Aを加えてよく練り混ぜたら種の出来上がり。
下茹でしたプチベールを開いて片栗粉Bを中にまぶして種をつめる。
蒸気のあがった蒸し器で10〜15分蒸し上げる。