おせちに、いかが？④　レンコンのきんぴら

レンコンは皮をむき２・３ミリの薄切りにして、太さによって半月かイチョウ切りにする。

鍋に湯を沸かし（分量外）お酢を入れ、レンコンを軽くゆでる。（３０秒程度で大丈夫）

ざるにあけてサッと水を流し、ぬめりを取っておく。

しょうゆ・みりんを入れて炒りつけ、水分がなくなってきたら、豆板醤を入れる。
最後にごまを入れて、火を止める。

辛い物が苦手な方やお子様には、豆板醤を入れる前にごまを入れて、取り分けてあげて下さいね。

ウチは、辛い物が大好きなので豆板醤の量はかなり多め。（だから写真も赤い）豆板醤を減らす場合は、他の調味料を増やしても。