韓国 チャプチェ

韓国 チャプチェ
韓国人の旦那さんも認めた!?本格チャプチェです。いつもレシピを教えて!といわれる一品です。
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材料 (4人分)

韓国はるさめ(さつまいも澱粉使用)
250g
牛肉
150g
5個
1本
1個
たれ(肉用)
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
にんにくすりおろし
1片分
ねぎみじん切り
大さじ1
コショウ
少々
白ごま
少々
たれ(チャプチェ用)
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ3
ごま油
大さじ1
コショウ
少々
ねぎみじん切り
大さじ1
にんにくすりおろし
1片分
味の素
少々
白ごま
大さじ1
適宜

1

写真

牛肉は細切りにしてたれ(肉用)に漬けて、しばらく置く。

2

写真

ほうれん草はゆでて冷水にとり、余分な水分をしぼって食べやすい長さに切る。ごま油と塩少々(分量外)で味付けする。

3

写真

椎茸、人参、玉ねぎも細切りにして、フライパンで炒め、塩少々(分量外)で味付けする。野菜の汁ごと器に移す。

4

写真

たれに漬けておいた牛肉を炒め、器に移す。

5

湧かしたたっぷりのお湯ではるさめを約6分ゆでる。チャプチェのたれ(白ごま、塩以外)をすべて合わせる。

6

ゆであがったはるさめを冷水にとり、ざるにあげ水を切り、適当な長さに切る。

7

写真

フライパンにはるさめを入れ、混ぜておいたチャプチェのたれを半分入れ、よく混ぜる。

8

準備しておいた2、3、4の材料を7に加えよく混ぜ合わせ、残りのたれを味をみながら少しずつ加えてさらによく混ぜる。

9

必要に応じて塩で味を整え、白ごまをふってできあがり。

10

写真

はるさめは近くの韓国スーパーで購入。韓国でも有名なオットギ社のもの。さつまいも澱粉が材料です。
韓国語ではタンミョン。

11

2010/01/04レシピ改訂。
2010/02/16コメントを追記。
2010/03/10 注)追加。

12

注)私は砂糖にライトブラウンシュガー(三温糖に近い)を使用しているので、上白糖や、グラニュー糖では少なめに調節して下さい

13

タンミョンが手に入らなくて、くずきりで作ってくれた友人がいました。これもなかなか美味しかったとか!よかったら試してみてね

コツ・ポイント

野菜のゆで汁ごと加えることで、はるさめが乾いてぱさぱさになるのを防ぎます。たれの分量はお好みに応じて調節して下さい。野菜はお好みですがパプリカやにらもよく合います。肉の漬けだれは焼き肉のたれでも代用できます。

このレシピの生い立ち

韓国のお義母さんに教わったもの、いろんなレシピを総合して、自分で計量しました。
レシピID : 1001683 公開日 : 10/01/02 更新日 : 10/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

80 (76人)

14/04/02

写真

味見にきた子供がハマってしまい、めっちゃ減りました....

ひろはっぴー

うちもです〜♪レポ感謝☆

14/03/25

写真

同じオットギ社の春雨で。優しい味で美味しかったです。

cowgirl62

オットギのタンミョンゲットしたんですね!れぽ感謝♪

14/03/23

写真

家人、大絶賛!さつまいもの春雨は手に入らなかったので、緑豆で代用

こぶちゅる

緑豆の春雨でもさっぱりして美味しいですね♪

14/03/23

写真

色んなレシピを試しましたが、これが私好みの味です(^^)

vivayou

嬉しいです☆れぽ感謝♪

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Profile ふっこ2 2012年07月01日 12:25
ハンアリさん、質問させてください!
韓国春雨250gは戻した後の重量ですか?日本の春雨は戻し後4倍くらいになるから、その計算でいくと乾燥で250gはかなりの量になるなと思いつつ、韓国春雨はまだ使ったことがないのでまた違うのかなとおもったり・・・