おせち☆まるで市販品?簡単・伊達巻!
作り方
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1
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はんぺんは細かく切ってフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
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2
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卵は泡立ちやすいので、はんぺんを先にペースト状にし、混ざりやすくしておく。※混ざりにくい場合はだしをプラスする。
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3
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卵以外の残りの材料を加え、なめらかな状態になったら最後に卵を入れて混ぜる。
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4
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5
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卵液を、目の細かいざるでこす。
卵焼き器にサラダ油少々をひいて熱し、よくなじませる。
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6
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卵液を少し落とし、ジュッというくらい熱くなったら、卵液を流し入れて弱火にする。ふたを少し隙間をあけてのせる。
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7
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底面がきつね色になり、表面が乾いてくるまで20~30分間焼く。
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8
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表面が乾いたら蓋に卵を移し、返して戻し入れ、やや火を強める。
フライ返しで上から押しながら3~4分間焼く。
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9
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太目のすだれ(あれば鬼すだれ)の上にとり、手前に3本位、浅い切り目を入れる。(切り目を入れると最初が巻きやすいです)
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10
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すだれごと軽く巻き、両端を輪ゴムでとめて、10分間おき仮巻きする。(卵焼きに巻きぐせがつき、あとできれいに巻けますよ~)
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11
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すだれをほどき、卵焼きだけを渦巻き状にしっかりと巻き込む。両端を輪ゴムでとめ、巻き終わりを下にして、冷めるまでおく。
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12
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盛りつけるときに好みの幅に切り分けます。
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コツ・ポイント
綺麗に仕上げるために切り目を入れたり、仮巻きしたりしています。
ココの手を抜かず行うと美しい伊達巻が出来ます♪
※玉子が温かいうちに巻きましょう!冷めると割れやすいです。
☆調理時間 40~50分 ☆31日に作り始める
ココの手を抜かず行うと美しい伊達巻が出来ます♪
※玉子が温かいうちに巻きましょう!冷めると割れやすいです。
☆調理時間 40~50分 ☆31日に作り始める
このレシピの生い立ち
料理本を参考に。
より綺麗に仕上がるようにアレンジしました☆
より綺麗に仕上がるようにアレンジしました☆