アゴだしでおでん
Description
あっさりアゴだしのおでんです。具は市販の材料でお手軽に。ちょっと時間はかかりますが、簡単です。
laugh0305
材料
（2人分）
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☆ダシ
焼きアゴ
3本
＊薄口醤油
大さじ2
＊みりん
大さじ2
＊塩（辛さのまろやかなもの。）
大さじ2～3
＊料理酒
大さじ2
800～1000ml
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☆具
1/3本
1/2本
1本
その他、練りもの・鶏肉等お好きなもの
適量
適量
適量
作り方
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1
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①固ゆで卵を作っておきます。大根は2㎝程度、ニンジンは5mm程度の厚さにスライスしておきます。
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2
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②水に焼きアゴを加え、30～40分程、沸騰させないように煮ます。（本当は前の晩から水に漬けておいた方が良いです。）
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3
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③別鍋で、大根の下茹でをします。大根に十字で切り目を入れ、米を加えて30分程度茹で、②に加えます。（米は捨ててね。）
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4
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④②に＊と他の具を加え、ひたすら煮ます。
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5
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⑤生の具に火が通り、大根・ニンジンが柔らかくなったら食べられます。でもじっくり時間をかけて煮た方が、より美味しいです。
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6
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※味見しながら、水・調味料で調節して下さい。醤油が多いとおつゆが真黒になりますので、お嫌いな方は塩で調節して下さいね。
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7
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※2010.01.08：書き漏れていた部分を追記しました。もしも参考にされた方がいらっしゃったらゴメンナサイ。
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コツ・ポイント
☆焼きアゴは、煮込むほどボロボロに崩れてくるので、ティーバッグに入れてだしを取ると良いです。
☆この厚さの大根・ニンジンだと、結構短時間でふにゃふにゃに煮崩れます。他の具との兼ね合いでじっくり煮込みたい方は、もっと厚めに切って下さいね♪
☆この厚さの大根・ニンジンだと、結構短時間でふにゃふにゃに煮崩れます。他の具との兼ね合いでじっくり煮込みたい方は、もっと厚めに切って下さいね♪
このレシピの生い立ち
アゴだしのお雑煮が大好きなので、同じだしでおでんを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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