おせちの彩りに最適！キンカンの甘露煮

キンカンはヘタを取り、スポンジを使って皮を綺麗に水洗いする。

縦に切れ目を6か所ほど入れる。

鍋に湯を沸かし、キンカンを入れ、煮立ったらキンカンをざるにあげる。

キンカンの粗熱が取れたら竹串を使って切れ目からタネを取り除く。タネを取ったキンカンは水をはったボウルに入れて。

全ての種取りが終わったらそのまま30分ほど水につけておく。

鍋に、焼酎と水、砂糖を入れて弱火にかけ、混ぜながら砂糖を完全に溶かし、キンカンを入れる。

煮沸消毒か、焼酎でしっかり拭いた瓶で冷蔵保存。

私は600gのきんかんに、270gの砂糖、芋焼酎を使って作りました。

シロップは紅茶に入れて飲んでます。甘いレモンティーみたいでおいしいですよ～。