かすべのヌタ

真かすべのヌタ用と言うのを使います。
水かすべは、煮付けように使います。

かすべを塩水で洗い水気を拭いて、軟骨から身をそぎとり、一口大に切ります。

分量外の酢にヒタヒタになるように漬けて、半日～一晩置きます。

すり下ろした人参とほかの材料を混ぜ合わせて、味を決める。
一口大に切ったカスベと混ぜ合わせる。