揚げないヘルシーピリ辛麻婆茄子
ＯＬ２
作り方
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1
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長ネギ・にんにくをみじん切りにする。
生姜はすりおろしておく。
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2
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茄子を半分に切り長めの乱切りにして水に浸す。水を切りレンジで1分～1分半ほどチンしてざるにあげておく。
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3
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フライパンか中華鍋に油（ゴマ油orサラダ油）を敷いて長ネギとにんにくを弱火で香りが出るまで炒める。
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4
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豚ひき肉もそぼろ状になるまで炒め塩コショウで下味を付け豆板醤・コチジャンも炒める。
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5
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酸っぱいような辛いようなツンとくる香りが飛んだら茄子を入れて油を吸わせる感じで絡めながら炒める。
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6
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水を茄子がひたひたになるくらいまで注ぎ沸騰したら鶏ガラスープと生姜のすり下ろしを入れて煮込む。
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7
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酒・みりん・蜂蜜・醤油を入れてさらに煮込み味見をして調節し、汁気が半分以下になったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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8
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器に盛り付け、上に長ネギみじん切りやゴマ、お好みでラー油やゴマ油をふりかけ頂きます。
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コツ・ポイント
にんにくやネギは焦がさないこと。
茄子をレンジでチンする際にはくたくたにならない程度半分くらい加熱されてる状態がいいと思います。
茄子をレンジでチンする際にはくたくたにならない程度半分くらい加熱されてる状態がいいと思います。
このレシピの生い立ち
ナスの素揚げをせずに作ってみました。
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ＯＬ２
