ジューシーな手羽元の唐揚げ♪

Name: ジューシーな手羽元の唐揚げ♪
Yield: 10本分
Ingredients: 手羽元 10本; 薄力粉 適量; 玉子 1個; 水 50cc; 揚げ油 適量; キャベツ 1/4個; プチトマト ４個; レモン 1/4個; 漬け汁; 醤油 大匙3; 紹興酒 大匙1; にんにく(すりおろし) 一片; 生姜(すりおろし) 一片

Description

蒸篭で蒸してから揚げるので外はカリッカリ、中はジューシーな手羽元の唐揚げ！

作り方の動画あり（工程12参照）

クッキングSパパ

材料（10本分）

10本

適量

1個

50cc

揚げ油

適量

キャベツ

1/4個

プチトマト

４個

レモン

1/4個

■ 漬け汁

醤油

大匙3

紹興酒

大匙1

にんにく(すりおろし)

一片

生姜(すりおろし)

一片

作り方

1

手羽元はフォークを使って穴をあけ、味がしみ込むようにする。
2

ニンニクとショウガはすりおろす。すりおろすときは写真のようにアルミホイルをすりがねにかぶせると楽。
3

手羽元に漬け汁を合わせ良く揉みこむ。
4

漬け汁には30分以上漬け込んでじっくり味を含ませる。時々かき混ぜる。
5

漬け汁ごと耐熱皿に移し、蒸し器で20分蒸す。
6

蒸し上がり。かなり軟らかくなっているのでトングで丁寧に扱う。
7

パッドにとってしばらく冷ます。
8

溶き玉子に水50ccを加え鶏肉に絡める。さらに薄力粉を付ける。余分な粉ははたき、10分以上なじませる。
9

190℃の油でキツネ色になるまで揚げる。火はすでに通っているのでさっと1～1.5分程度揚げる。
10

揚げ上がり。パッドで油を良く切っておく。
11

たっぷりのキャベツと共にお皿に盛りつけプチトマトとレモンを添えれば完成！
12

動画はこちら

http://youtu.be/VVyWa-mMYAs
13

ケンタッキー風のスパイシーチキンはこちら

レシピID：1006709

コツ・ポイント

●揚げる時は必ず高温で2分以下にする。長時間揚げると肉が固くなるので注意
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11666999017.html

このレシピの生い立ち

●ある中華料理屋さんの作り方です
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22180876

レシピID : 1006717 公開日 : 10/01/09 更新日 : 14/02/25

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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