ローズ家のだしみつ
Description
和食に甘みを加えたい時に簡単に味が決まります。
ローズ家の台所
材料
濃い目にとったかつお昆布出汁
５４０ｃｃ
砂糖
２５０ｇ
塩
２０ｇ
薄口しょうゆ
大さじ２
作り方
-
-
1
-
かつお昆布出汁は通常の２倍ぐらいの濃さが目安です。お出汁に砂糖と塩を入れて煮溶かします。
-
-
-
2
-
火をとめて薄口しょうゆを入れます。
-
-
-
3
-
だし巻は卵一個に対して大さじ⒈弱のだしみつと耳かき一杯の片栗粉（もしくは葛粉）でつくります。
-
-
-
4
-
手をかけたい時は焼く前に卵液を漉して下さい。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫で長期間保存可能です。お弁当のおかずなど甘辛い味の時に甘み代わりに使います。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんの雑誌でみかけた「だしみつ」を少し塩分を増やして、濃い目の出汁、薄口しょうゆで作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
