セロリの葉とジャガイモのパリパリ揚げ
うまみゆ
作り方
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1
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ボウルにジャガイモをスライサーで2ミリ幅のスティック状にスライスし、セロリの葉と合わせる。
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2
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水を加えて全体にまぶしたら、片栗粉と、梅こぶ茶を振りいれ、全体によくまぶす。
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3
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フライパンに深さ1センチくらいの油を入れ、直径5センチくらいの大きさに平らに落とし、返しながら低温でゆっくりあげる。
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4
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カリッとしたら出来上がり。皿に取り、塩を振って。好みで、レモンやしょうゆなどをつけながら揚げたてをどうぞ！
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コツ・ポイント
梅こぶ茶はなくても美味しいです。低温でゆっくりあげると、葉っぱの緑もきれいに揚がります。たねを落とす時にジャガイモが束にならないように気をつけるとよりパリッと。
このレシピの生い立ち
セロリの葉っぱ。美味しく最後まで頂く方法を考えました。
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うまみゆ
