アップルスイートポテトケーキ

≪準備1≫
・材料は全て室温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

≪準備２≫
型にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）をはたいて冷蔵庫に入れておく。

さつまいもを皮ごとよく洗い、皮が付いたまま1~1.5cm各に切り、10分ほど水に浸し、ザルにあげる。

りんごは皮をむき、4～6等分にし、写真のように縦に3mm幅の切り込みを入れる。変色しないよう、塩水に入れておく。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサー（なければホイッパー）でクリーム状にする。

砂糖と塩を加え、白っぽくふんわりしたクリーム状になるまで、空気を含ませるように混ぜる。

残りの粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ、ある程度混ざったらさつまいもを加え、さらにさっくり軽く混ぜる。

ケーキ型に生地を流し込み、トントンと台にたたきつけて、中の空気を抜く。

りんごの水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、写真のように放射状にのせ、手で軽く押し込む。

焼き色が付いて、竹串を刺しても何もついてこなければ出来上がり！ケーキクーラーにのせて粗熱を取り、型から外して冷ます。

冷めたらお皿にのせ、お好みで粉砂糖をふりかけて完成！
りんごのカットが、ひらひらの花びらのように見えます♪

☆おまけ☆
断面はこんな感じ。
さつまいもたっぷりの生地の上にりんごがそのまま入っています。