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脂が美味しい〜 角煮なのにあっさりな角煮

脂が美味しい〜 角煮なのにあっさりな角煮の画像

Description

下処理を丁寧に。後は炊飯器にお任せ！！！その一手間で絶品なとろとろ角煮が出来上がります。

材料 （4）

豚バラ肉
800g
大根
1本
●水
300cc
●醤油
150cc
●酒
100cc
●砂糖
大6
●ネギ青い部分
適宜
●生姜
1かけら
●ニンニク
3粒
●黒砂糖
大1
卵
好きなだけ
■ 長ネギ

作り方

  1. 1

    大根おろしを皮ごとおろし鍋に入れる

  2. 2

    大根おろしの中に適当に切った豚バラを入れ火が通るまで下茹でする

  3. 3

    2と調味料を炊飯器に入れてスイッチオン

  4. 4

    好きな柔らかさになるまで何回も炊飯スイッチを押す 私は3回

  5. 5

    卵は冷蔵庫から出したばかりのものを沸騰した湯の中に入れて7分

  6. 6

    卵のカラをむき 角煮の煮汁を少しもらってジップロックに入れて冷蔵庫でねかせる

  7. 7

    白髪ネギを作る

  8. 8

    肉をもりつけ、卵を半分に切って、白髪ネギをのせて出来上がり〜

コツ・ポイント

とにかく肉の下処理の大根おろしがポイント。残った大根はとぎ汁で下茹でして、煮汁に漬け込むだけで味がしみて美味しいです。卵は数時間でも美味しいけど2 3日おくと黄身がとろりとして美味しいです。

このレシピの生い立ち

とろとろ角煮が大好きで 下処理をいろいろやってみた結果たどりついた方法。これをするとくどくない。調味料を試行錯誤中なので自分への覚書。
レシピID : 1007893 公開日 : 10/01/11 更新日 : 10/01/13

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脂が美味しい〜 角煮なのにあっさりな角煮
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