エリンギ入り!ヘルシーエビチリ
作り方
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1
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エビは殻と背ワタをとってボウルに入れ、片栗粉①と1/2カップの水をもみこんで、水が濁ってきたら、洗い流して水気をきる。
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2
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しょうが、にんにく、白ねぎの5cm分をみじん切りにする。残りのねぎは斜め切り、エリンギは食べやすく切る。
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3
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エビの水気をふき取り、塩・酒・こしょうで下味をつける。
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4
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なべに湯を沸かして、片栗粉②をまぶしたエビを3分ほどゆでる。
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5
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ケチャップ、しょうゆ、酒、砂糖、鶏がらスープのもと、豆板醤、水、片栗粉③を混ぜ合わせておく。
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6
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フライパンにサラダ油を熱して、しょうが・にんにく・ねぎを炒める。香りが立ったら、エリンギと残りのねぎを加えて炒める。
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7
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エリンギとねぎに火が通ったら、⑤で合わせて調味料を加えて、かき混ぜながらとろみをつける。
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8
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最後にゆでたエビを加えてさっとからめる。
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コツ・ポイント
エビの下処理はしっかりやらないと、生臭みが残ってしまいます。エビはゆでなくても、焼いたり、素揚げしてからからめてもOKです。
このレシピの生い立ち
エビチリのカサ増しのために、冷蔵庫に残ってたエリンギを入れてみたら意外と合いました!