元祖★川棚★我が家の瓦そば★
エイナまま
作り方
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1
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鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら花かつおを加え、少し煮立てます。ザルなどでこして、だし汁を作ります★
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2
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だし汁の中に、みりん、酒、醤油を加え、沸騰させ、５分くらい煮立ててください つけ汁完成★
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3
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牛肉をフライパンで炒めます。味はつけません！卵も味は付けずに、錦糸卵を作ります。ねぎも細かくきざみ、レモンは薄切りに★
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4
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茶そばを、かために茹で、ザルにあげ、水でよく洗い、ヌメリをとり、シメます！そのあとよく水気を切ってください★
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5
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ホットプレートを熱々に温めておき、サラダ油をたっぷりひきます！(ここでたっぷり油をひかないと麺がくっつきます★)
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6
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麺を投入★よ〜く炒めて下さい！水気があるとベチャッとします！炒めた麺の上に、牛肉、卵、ねぎ、レモン、のりをトッピング♪
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7
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つゆを温めて、あったかいつゆにつけて食べて下さい★おこのみでもみじおろしを入れて食べてね(^O^)
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コツ・ポイント
とにかく、サラダ油をたっぷりひき、麺をよく炒めてください♪ 私の実家の瓦そばは牛肉も甘辛く味付けし、卵にも砂糖を入れてました(^O^)濃い味が好きな方はそちらのほうが良いかもしれません★ でも元祖瓦そばはレシピ通りのような味つけですっ★
このレシピの生い立ち
瓦そばで有名な下関市川棚出身の義母から教わったレシピﾃﾞｽ★
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