野菜たっぷりタラの中華丼
Description
生の鱈を使った野菜たっぷりの中華風薄味の炒め物を、ご飯と一緒に食べました。野菜はその時のある物で作ってくださいね。
材料
(3人~4人分)
冷凍生タラの切り身
約200グラム
白菜、キャベツ、人参、長ネギ、タマネギ
合計で約500グラム
1/2房
約50グラム
カットキクラゲ
乾燥状態で10グラム
25グラム
生姜
少々
茹でウズラの卵
6個
約200グラム
サラダ油
大匙3
タラの衣用片栗粉
大匙2
鶏がらスープ
200cc
2倍濃縮タイプ麺つゆ
50cc
みりん
50cc
コショウ
少々
とろみ用片栗粉
大匙1
ゴマ油
適宜
一膳ほど
作り方
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1
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生鱈に分量外の塩(大匙1)を振って一時間ほど置いておき、水洗いして水気をふき取っておきます。
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2
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一口大に切って片栗粉をまぶして
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3
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サラダ油を熱したフライパンでこんがり焼いて、皿に取っておきます。
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4
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フライパンの油を2/3ほど吸い取って
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5
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ベーコン、タマネギ、人参、生姜から炒め始めます。
今回のタマネギは、たくさんあったので紫タマネギです。
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6
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タマネギが透き通って来たら、白菜の茎部分とキャベツを
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7
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続いてキノコ類を入れて炒め
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8
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全体がしんなりして来たら、コショウ&鶏がらスープと麺つゆ、みりんを入れて
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9
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味付けするのとほぼ同時に、豆腐とウズラの卵を入れてちょっと煮込み
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10
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豆腐や卵に味が染みたら、分量外の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜ、最後に白菜の葉の部分と鱈を入れて、ごま油をたらし
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11
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味見して薄かったら塩を足してください。ご飯と一緒に盛り付けて、長ネギをトッピングします。
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コツ・ポイント
今回は白菜が少ないので汁気のない感じで、炒め丼になってしまいましたが、もっとトロ~ンとさせた方が理想的です。その場合はとろみ用の片栗粉の量を調節してくださいね。
このレシピの生い立ち
生鱈の切り身と、冷蔵庫の残り物野菜を入れて、具だくさんの中華炒めをご飯と一緒に盛りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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