スペアリブと春雨のホッとするスープ

スペアリブは３～４ｃｍの長さに切、湯をわかした鍋に入れ色が変わったら湯を捨てる。
春雨は５，６０度の湯につけ戻す。

鍋にリブ、くし型に切った玉ねぎ、輪切りの生姜、水を入れ火にかけ、アクをとりながら煮る。酒、塩半量加え約1時間～。

湯むきしざく切りしたトマト、２ｃｍ角にきったキャベツを加え、残りの塩を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。