ふわふわロール
作り方
-
-
1
-
スポンジを作る。
卵を卵黄、卵白にわけ砂糖を半分ずつ入れる。aを容器にいれ湯煎にかけながらココアを溶かす。
-
-
-
3
-
卵黄を白っぽくなるまであわ立て、aを加え混ぜる。
-
-
-
4
-
3に2のメレンゲを1/3加え軽く混ぜ、薄力粉を振るい更に軽く混ぜる。
-
-
-
6
-
180℃のオーブンで15分焼き、竹串を指して何もつかなかったら、鉄板からはずして冷ます。
-
-
-
7
-
クリームを作る。
生クリームに砂糖を入れ角が立つまで泡立てる。
-
-
-
8
-
スポンジをシートからはかし、またシートに戻す。
スポンジにクリームを塗り、巻く。手前を厚く塗って、奥は薄く塗ります。
-
-
-
9
-
巻いたスポンジをシートで包み、冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
10
-
グラサージュを作る。
チョコを細かく刻み、ボールに入れる。aを沸騰直前まで温めながら混ぜる。
-
-
-
11
-
チョコの入ったボールに温めたaを入れチョコを溶かす。チョコが溶けたら油を入れ混ぜる。冷やす必要はありません。
-
-
-
12
-
冷やしておいたスポンジを網に乗せ下にシートを敷く。スポンジにグラサージュを流しかける。
そのまま冷やして完成です。
-
-
-
13
-
-
コツ・ポイント
*スポンジを作る時のコツは、メレンゲや、薄力粉は最後にしっかり混ぜる為、途中はしっかり混ざってなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
誰でもふわふわに作れるように自己流で考えました。