チョコ好きならたまらない！ザッハトルテ
ｎｉｃｏ＊ｃａｆｅ
作り方
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【ｶﾞﾅｯｼｭ】生クリームを鍋かﾚﾝｼﾞで沸騰直前まで温め、チョコを割り入れ溶かし混ぜる。※鍋の場合ﾎﾞｳﾙに移す。
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2
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氷水の張った別ボウルにあて、冷やしながらクリームを泡立てる。少し緩く泡立ったところでやめる。※ﾁｮｺは冷えると固まります
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3
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【組み立て】スポンジの上部は平に削ぎ落とし、四枚、もしくは三枚にカットする。
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4
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スポンジにシロップ（湯大２に砂糖大１を溶かし、洋酒を混ぜる）をうつ。
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5
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スポンジにクリームを塗り重ねる。表面全体にもクリーム塗ったらラップをかけ冷蔵庫で冷やす。
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6
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【グラサージュ】水大２にゼラチンを加え混ぜふやかしておく。
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7
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鍋に水、砂糖を入れ火にかけ溶かす。ココアを入れよく混ぜる。
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8
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生クリームを入れ沸騰させたら、火を消しゼラチンを加え溶かし混ぜる。
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9
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液をこして、氷水に当て軽くトロミがつくまで混ぜ冷やす。
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10
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グラサージュは固まり過ぎても表面が綺麗になりません。固まり過ぎたら少し温め緩めてからかけてください。
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ケーキクーラーにケーキを乗せて、下に受け皿を敷いてグラサージュをかける。全体にかかるように丁寧に。二度かけすると綺麗です
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ガタガタになったりした場合、スパチュラを温め馴らすと綺麗になります。
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あとはお好みの飾りつけをして完成♪面倒ならばグラサージュはせず、ココアを全体に振り掛けてもいぃですね☆
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ザッハトルテの大好きな旦那ｻﾏを持つお友達に教えてほしいと頼まれ、ｱﾚﾝｼﾞを何度も重ねようやくできたレシピです。ﾁｮｺ好きｻﾝに大好評のケーキです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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