うちの餃子☆
Description
野菜たっぷり♪ニンニク、ニラが入ってないから朝からだって大丈夫。お弁当に入れても臭くないよ♪
Risoa 51
材料
（２０～３０個くらい）
２０～３０枚
１５０ｇ
１５０～１６０ｇ
１／２本（７０ｇほど）
醤油
小さじ２
塩
小さじ１／３～１／４
こしょう
少々
紹興酒または酒
小さじ１
ゴマ油
小さじ１～２
水溶き小麦粉
小麦粉 大さじ２くらい 水 適宜
焼き用油
大さじ１～
仕上げ用ごま油
小さじ１～
作り方
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2
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長ネギをみじん切りにする。斜めに半分くらいの深さの切り込みを入れる。裏に反して同じ方向にまた切り込みを入れる。
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3
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それを端から切っていく。気になるつながりは包丁でザクザク切る。簡単みじん切りの出来上がり。
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4
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ボウルに切った材料全部とひき肉を入れる。
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5
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醤油、塩、こしょう、酒、ごま油を加えスプーンで混ぜ混ぜ・・ここで捏ねたりしません。混ぜるだけです。
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6
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水溶き小麦粉を作ります。のり代わりに使います。水加減は調整してね。
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7
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皮に５の具をのせ、６ののりを上半分にぬり・・・
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8
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あとは包みます。中身を入れすぎるとはみ出るので加減してね。
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9
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フランパンを熱し、油をひいて８の餃子を並べていく。焼き色が写真くらいついたら・・・
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10
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水を入れます。餃子が１／３浸かる程度かな？入れたらすぐ蓋をして蒸し焼き・・・音が変わってきます。
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水気がなくなったら蓋をあけて水分を飛ばします。水気がなくなったら仕上げ用ごま油を回しかけて出来上がり♪
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フライ返しなどで優しくすくってお皿に盛る。お好みで醤油や酢醤油などで召し上がれ♪
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2011.4.4話題入りしました♪皆さんどうもありがとう♡
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コツ・ポイント
お肉の臭みが気になる人は生姜のすりおろしか絞り汁をタネに少し加えてみるといいと思います。ハンバーグのように捏ねると中身が団子のようになってもそっとした感じに・・ほろっとした感じが好きなので混ぜるだけ。臭くないのでお薦めです♪
このレシピの生い立ち
餃子は買うより手作りするべし！！
Risoa 51
