コールスローパン
作り方
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1
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材料を入れHBなどで1次発酵まで済ませる(私はBOSCHマシーンでこね、発酵機で30℃・0分ほど)
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2
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2倍くらいに膨らんでいたらOK。やさしくガスを抜き、4分割する。ぬれふきんをかぶせて10分ベンチタイム。
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3
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とじ目を上に約20センチほどに広げ、手前から巻き閉じる左右をつまみ横に広くだ円形にする。2次発酵へ(30℃で30分ほど)
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4
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生地がひとまわり大きく膨らんだら、180度に予熱したオーブンで12分焼く。(温度・時間は調整してください)
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5
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焼きあがったら冷ます。できれば半日~1日置いてください(カットしやすくなります)
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6
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コッペパン、コールスローサラダ(レシピID:1005332 )スライスハムを準備する。(ハムはなくてもおいしいですよ)
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7
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コッペパンを立て横にナイフで切り込みを入れる(1割ほど残し全部カットしない事)ハムを好みで数枚のせる。
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8
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その上へ、コールスローサラダを好みの量のせる(たくさん欲張ると食べにくいです)
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9
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完成!
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10
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「ホットドック」に近い味が再現できてると思います。ペーパーでキャラメル包みにしてプレゼントはいかがですか?
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コツ・ポイント
生地は水分が多めなので扱いにくいかもしれませんが、少量の打ち粉をして成形してください。やわらかくふんわりとした食感に仕上がりますよ。強力粉は『スーパーキング』を使用しました。
このレシピの生い立ち
小さい時に食べていたパン屋さんの「ホットドック」急に思い出し食べたくなったので真似して作っちゃいました。「ホットドッグ」と言ってもサラダとハムを挟んだパンなんですけどね!