黒ゴマのチーズタルト♪
作り方
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1
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シュクレ生地を作ります。常温で柔らかくしたバターに粉糖を2,3回に分けて加え、よく撹拌し、全卵を少しづつ加えていきます。
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2
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卵までしっかり混ざったら、振るっておいた薄力粉、黒すりごま、クルミを麺棒などで粉砕したものを加え、ゴムべらで混ぜます。
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3
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全体がひと固まりになったら、ラップに移し、四角く成形して冷蔵庫で1時間以上休ませます。
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4
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休ませた生地を打粉をした台に移し、麺棒で3mmの厚さにのばす。タルト型にはめ込み、余分な生地を落とす。
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5
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タルトの淵側は、焼き縮みするので、1mmほど高くしておくとよいと思います。ピケをし、冷蔵庫で30分休ませます。
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6
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タルト生地にベーキングシートを敷き、タルトストーンを入れ170度のオーブンで15分空焼き、ストーンを取り10分焼く
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7
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チーズケーキ生地を作ります。柔らかくしたクリームチーズにシュガーを加え、撹拌し、卵黄を加えてさらに撹拌します。
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8
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そこに黒練りゴマ、黒すりごまを加え混ぜ、薄力粉、コーンスターチを加えてさらに混ぜ、生クリームを加えていきます。
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10
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荒熱のとれたタルト生地に9を流し、表面をならしたら、型ごと少し落として空気を抜きます。
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11
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170度で余熱したオーブンで30分焼き、中央までしっかり膨らみ、少し生地が割れてきたら焼きあがりです。
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12
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冷めたらお好みで粉糖を振って完成です♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
黒ゴマを使用したチーズケーキが食べたくて、作りました。パートシュクレもひとひねりしたくて、少量の黒ゴマ、クルミを砕いて加え、香ばしく仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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