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ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにする。[Aの材料]を揉み込んでおく。卵は半熟の目玉焼きにしておく。
ピーマンは細切りにする。ニンニクの茎は3㎝の長さに切り、さっと茹でておく。長ねぎは1㎝幅の斜め切りにしておく。
★タレ★ 全部の材料をよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油・ニンニク・豆板醤を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ささみを炒める。
ピーマン・ニンニクの茎・長ねぎを入れ、さっと炒め合わせる。
タレを加え、強火であおりながらからませる。
器にご飯を盛り、⑥・目玉焼きをのせる。ゴマを散らす。