ローズ家のココアマカロン

粉砂糖、アーモンドパウダー、ココアを一緒にふるいにかける。間隔をあけて、約直径２ｃｍの円をオーブンペーパーに書く。

卵白に塩を加えてときほぐす。グラニュー糖を加えながら泡立て器でつのが立つまであわ立てる。

１の粉を２の卵白に２-３回に分けて粉っぽさがなくなるまでゴムベラでまぜる。円形約７ｍｍの口金がついた絞りだし袋に入れる。

そのまま３０-６０分おく。指で表面を触ってもくっつかないぐらい乾燥。
オーブンを１６０度Ｃ（３２０度Ｆ）に予熱する。

マカロンをオーブンに入れたら１４０度Ｃ（２８５度Ｆ）に落として１５分。１６５度Ｃ（３３０度Ｆ）に上げて５分焼く。

そのままでも美味しいですが、バタークリームやバターとコンデンスミルクを同量まぜあわしたクリームをはさむのもおすすめです。