野菜ときのこと魚の蒸し煮
さとよこ
作り方
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1
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魚の水分を拭き取り塩・胡椒を振っておく。にんにくと生姜はみじん切り。野菜は食べやすい大きさに。人参は厚さを１mmくらい。
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3
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２分後玉ねぎと塩をひとつまみ入れざっと混ぜ蓋をして２分。残りの野菜も１種類ずつ投入し塩をひとつまみ振り混ぜて蓋をし２分。
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4
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◎を入れ全体に回る様に混ぜて魚の切り身をのせ白ワインを入れ蓋をし火を通す。最後に塩・胡椒で味を調えて出来上がり。
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5
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✿アレンジ例
スパイスを入れてカレー風味に！
サフランを入れてブイヤベース風に！
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6
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セロリの葉を入れると結構水分が出ます。
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コツ・ポイント
ルクレーゼの鍋を使用しています。ぴっちり蓋の閉まる厚手の鍋が良いです。塩で水分を出し蒸す方法です。焦げ付いた事はありませんが、ご心配なら水を大さじ２杯入れてもいいと思います。火加減は野菜の状態を見ながら終始、弱火から強めの弱火くらいです。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユをこんな風に作っているのですが、バランス良くダイエットメニューにもなるもので～と、魚と野菜で応用できるかなと思いました。
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さとよこ
