鉄分たっぷり～♪ポパイのほうれん草カレー
Description
ほうれん草たっぷりカレーです♡(｡￫ˇ艸￩)ココナッツミルク入りでまろやか仕上げ❤お子様でもスープのように食べられちゃう
tink☆
材料
（4～5人前）
チキンもも肉(手羽元でもOK)
2枚(約450～500g)
200g
1.5～2束
玉葱 みじん切り
中1個
葉っぱの部分 1/2本分
1缶
にんにく みじん切り
1片
しょうが すりおろし
にんにくと同量
アヤム ココナッツミルク 140ml 1缶
カレー粉(チキンカレーマサラ)
大3
バター
30g
固形コンソメ
2個
塩こしょう
適量
空いたトマト缶で1杯
ウスターソース
大2
作り方
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1
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チキンは食べやすい大きさにカットします。ビニール袋にヨーグルトとカットしたチキンを入れて漬けこみます^^(1時間以上)
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2
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ほうれん草は、軽く湯がいて冷水にさらしてからざるにあげる→軽く水きりできたらザクザク1cm幅でカットしておきます
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3
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玉ねぎとセロリとにんにくはみじん切り。生姜はすりおろし。
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4
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鍋にバターを入れて溶かしたら大蒜と生姜を入れて香りを出す→玉葱とセロリを炒める→しんなりするくらいまで
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5
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玉葱が透明でしんなりしてきたらカレー粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める→ほうれん草を入れて更に炒める
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6
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カットトマト缶を入れて更に炒め煮する→酸味が飛ぶまで10分以上炒めてから一旦火から下ろす→ジューサーにかける
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7
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再び鍋に戻し火にかける→ヨーグルト毎チキンを入れる→ココナッツミルクと水とコンソメを入れて30～40分程煮込む
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8
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鶏肉がホロホロに煮込まれたら→ウスターソースを加えて5分ほど煮込み、最後に塩こしょうで味を調えたら出来上がり～♡
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9
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2012.12.6
みなさんのおかげで話題入りさせていただくことができました。ありがとうございます
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コツ・ポイント
鶏肉はヨーグルトに漬けこむことでとても柔らかくなりよく煮込むことでホロホロに♡(｡￫ˇ艸￩)トマトとヨーグルトの酸味は弱火でコトコト煮込むと食べやすくなります^^ ご飯にはちょっと味付け濃いめ❤パンやナンには薄味でスープとして…がおすすめ❤
このレシピの生い立ち
行きつけのカレー屋さんには、ココナッツミルク入りでスープのようにペロリと食べられちゃうほうれん草カレーがあります。普段は量食べられないほうれん草もこのカレーにしたら鉄分もたくさん摂取できそう^^自分なりにアレンジして再現してみました♡
tink☆
