ミネストローネ
Description
野菜たっぷりのミネストローネです。大量に出来るので1食づつ冷凍しておくと便利。
cocian
材料
（およそ12人分）
基本野菜/タマネギ大
1個
基本野菜/にんじん大
1本
基本野菜/セロリ大
1本
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
1パック(70g程度）
お好み野菜/しいたけ
1パック
お好み野菜/しめじ
1パック
お好み野菜/えのき
1パック
お好み野菜/ニンニクの芽
1パック
2リットル
固形スープ（無くてもよい）
2個
トマトの水煮缶詰400g（カット）
2缶
1パック
月桂樹の葉（粉末でもよい）
2〜3枚
ローズマリー（粉末でもよい）
1枝5cm程度
塩
大さじ1
作り方
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1
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ニンニクは微塵切り、基本野菜は1cm角程度の大きさに刻む。セロリは葉も使う。
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2
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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で熱したあと基本野菜をしんなりするまで炒める。
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3
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スライスベーコンは1cm程度に切ってフライパンでカリカリになるまでよく炒め油ごと鍋に加える。
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4
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水2リットルを鍋に加え強火に掛ける。この間にお好み野菜を1cm角程度の大きさに刻んで鍋に加える。
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5
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煮立ってきたら弱火にして固形スープを加え、約30分間煮込む。トマトの水煮がホールの場合ハンドミキサーで粉砕しておく。
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6
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30分経ったらトマトの水煮と大豆を加え月桂樹の葉、微塵切りにしたローズマリー、塩を加えさらに1時間以上煮込む。
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7
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食する前に月桂樹の葉を取り除く。
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コツ・ポイント
お好み野菜は時節によって変わる。材料の量は適当でよい。水の量、塩加減は出来具合によって調整する。長く煮込むほど具がスープになじんでおいしい。パスタを入れてもよい。大豆の代わりに白インゲン、ひよこ豆にすると本格的。
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていたのをアレンジして作っています。飽きてきたらカレー粉を入れてカレーにしてもおいしいとのこと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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