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ねぎと油揚げを、半熟の卵がとじる。

ねぎと油揚げを、半熟の卵がとじる。の画像

Description

甘辛く味の染みた油揚げとネギを、卵がとろとろの半熟で仕上げます。ご飯と一緒に、がつがつ食べたいです。

材料 （2～3人分）

ねぎ
1本
油揚げ
大判で1枚
卵
2個
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1強～1.5
酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    材料をそろえる
    ねぎは普通の太さ
    油揚げは大判で中が空洞でないものを今回使用しました

  2. 2

    写真

    ねぎは小さい斜め切りにして、ほぐす
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、半分に切り、細切り
    卵はといておく

  3. 3

    写真

    フライパンを温め、ごま油、又は油をひいて温める

  4. 4

    写真

    油揚げを入れて、炒める

  5. 5

    写真

    調味料を混ぜたものを入れる
    素早く混ぜる

  6. 6

    写真

    すぐに、ねぎを入れて混ぜる

  7. 7

    写真

    ねぎがしんなりして水分が出てくる
    味見をして、調味料を加減する

  8. 8

    写真

    火を強くして、ふつふつとしている状態に卵を回し入れる

  9. 9

    写真

    卵の縁が固まりかけたら、すぐに火から下ろす

  10. 10

    写真

    4回ぐらいに分けて
    器に移す

  11. 11

    写真

    とろとろに完成です

コツ・ポイント

工程4～5　油揚げとねぎを一緒に入れてもいいのですが、油揚げの味の含みを良くするために先に調味料を絡ませました
工程5～6　調味料を入れると、じゅっとなりますので、ガッと混ぜて、すぐにねぎもガッと入れて下さい。 ガッガッです。

このレシピの生い立ち

我が家では肉類に代わる素材として使用するのが、練りものや油揚げ類。
かつ丼や親子丼のイメージです。卵は何でも美味しくしてくれる優等生。
そうそう、油揚げもねぎも。どんな素材ともぴったりはまる。
レシピID : 1021989 公開日 : 10/01/28 更新日 : 10/01/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年2月19日
初れぽ
写真
ちゃぎー
美味しくいただきありがとう
#美味しい #旬の野菜 #美味しくヘルシー
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( )
lala子
ねぎと油揚げを、半熟の卵がとじる。
by lala子