本格苺のレアチーズケーキ
ko～ko
作り方
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1
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ゼラチンは水で溶いて湯せん、又はレンジにかけて完全に溶かしておきます。
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2
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袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたものを型に敷き詰める。（冷蔵庫で待機）
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3
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ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。
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4
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③にレモン汁を加えて良く混ぜ、溶かしておいた①のゼラチンも入れて混ぜておく。
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5
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別のボウルに生クリームを入れて、とろみが付く位に泡立てる。（泡立て過ぎない）
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6
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④のチーズ生地に⑤の生クリームを加えて混ぜ合わせる。
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7
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型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。（私は３時間程度冷蔵庫で固めます）
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8
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ゼリー液を作る。鍋にゼリーの材料を全て入れ、ゼラチンが完全にふやけたら火にかけ温める（周りが沸騰し始める程度）
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9
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火から下ろし、鍋の底に冷水(氷水）を当てて冷ます（ゼラチンは冬場だと3.5g、暖かい時期は5g入れる方が形は崩れません）
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10
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⑦の固まったレアチーズの上に洗ってヘタを取った苺を半分に切り、縁の周りに並べていく。
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11
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二列目は一列目の苺の上に少し重なるように並べていく。
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こんな感じに重なればOK。
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⑫の上に⑨のゼリー液をかけて冷蔵庫で冷やします。（ゼリー液が温かいとレアチーズが溶けてしまいます）
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固まれば出来上がり。温めたタオルを型の周りに当ててから型抜きをして下さい。
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見た目も可愛いですよね。
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こちらは（白ワインを水で）１２㎝のミニサイズで作っています。
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こちらは18㎝です。
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コツ・ポイント
サワークリームは５０ｇでもＯＫ。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
ゼリーの白ワインが苦手な方は水でOKです。
私が使用している型は小さ目なので１８㎝の型を使用する場合は1.5倍量のゼリー液を作り、加減しながら入れて下さい。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
ゼリーの白ワインが苦手な方は水でOKです。
私が使用している型は小さ目なので１８㎝の型を使用する場合は1.5倍量のゼリー液を作り、加減しながら入れて下さい。
このレシピの生い立ち
レアチーズが大好きなので色んなレアに挑戦・・サワークリームをいれると、さっぱりした味になりました。
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ko～ko
