本格苺のレアチーズケーキ

本格苺のレアチーズケーキ
濃厚だけどサワークリーム入りでさっぱりして・・
♡♡苺たっぷりでいただきます♡♡
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材料 (18cm底取れタイプ・内径16・6cm)

土台
ビスケット
100g
バター
50g
レアチーズ生地
クリームチーズ
200g
サワークリーム
100g
70g
レモン汁
20g
200g
5g
30g
トッピング用の苺
1パック半
ゼリー液
50g
50g
レモン汁
小さじ2
20g
2g

1

写真

ゼラチンは水で溶いて湯せんかレンジにかけて完全に溶かしておきます。

2

写真

袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたものを型に敷き詰める。(冷蔵庫で待機)

3

写真

ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。

4

写真

③にレモン汁を加えて良く混ぜたら溶かしておいた①のゼラチンを入れて混ぜておく。

5

写真

別のボウルに生クリームを入れて、とろみが付く位に泡立てる。(泡立て過ぎない)

6

写真

④のチーズ生地に⑤の生クリームを加えて混ぜ合わせる。

7

写真

型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。(私は半日冷蔵庫で固めます)

8

写真

ゼリー液を作る。鍋に材料を全て入れ、ゼラチンがふやけたら弱火にかける。(周りが沸騰し始める程度)

9

写真

鍋の底に冷水(氷水)を当てて冷やしておきます。

10

写真

⑦の固まったレアチーズの上に洗ってヘタを取った苺を半分に切って縁の周りに並べていく。

11

写真

二列目は一列目の苺の上に少し重なるように並べていく。

12

写真

こんな感じに重なればOK。

13

写真

⑫の上に⑨のゼリー液をかけて冷蔵庫で冷やします。(ゼリー液が温かいとレアチーズが溶けてしまいます)

14

写真

固まれば出来上がり。

15

写真

見た目も可愛いですよね。

コツ・ポイント

サワークリームは50gでもOK。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
私が使用している型は小さ目なので18㎝の型を使用する場合は1.5倍量のゼリー液を作り、加減しながら入れて下さい。

このレシピの生い立ち

レアチーズが大好きなので色んなレアに挑戦・・サワークリームをいれると、さっぱりした味になりました。
レシピID : 1022830 公開日 : 10/01/29 更新日 : 16/04/21 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2,368 (2,065人)

16/05/24

写真

苺とチーズの酸味がマッチしてとても美味しかったです!リピします♡

やつな

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

16/05/24

写真

お店のケーキより美味しかったです。

ユチョン好き好き恵

初めまして。。お店のより?キャ~有難うね^^苺も美味しそう!

16/05/23

写真

旦那さんのお誕生日ケーキに♡今年も一緒にお祝い出来てよかった~!

あやポムCafé♡♡

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

16/05/22

写真

とっても美味しかったです!!ボトムはスポンジケーキにしました。

Μ✸W

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

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