本格苺のレアチーズケーキ

本格苺のレアチーズケーキ

Description

濃厚だけどサワークリーム入りでさっぱりして・・
♡♡苺たっぷりでいただきます♡♡

材料 (内径16・6cm底取れタイプ)

土台
ビスケット
100g
バター
50g
レアチーズ生地
クリームチーズ
200g
100g
70g
20g
200g
5g
30g
トッピング用の苺
1パック半
ゼリー液
50g
50g
小さじ2
20g
3〜5g

作り方

  1. 1

    写真

    ゼラチンは水で溶いて湯せん、又はレンジにかけて完全に溶かしておきます。

  2. 2

    写真

    袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたものを型に敷き詰める。(冷蔵庫で待機)

  3. 3

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    ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。

  4. 4

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    ③にレモン汁を加えて良く混ぜ、溶かしておいた①のゼラチンも入れて混ぜておく。

  5. 5

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    別のボウルに生クリームを入れて、とろみが付く位に泡立てる。(泡立て過ぎない)

  6. 6

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    ④のチーズ生地に⑤の生クリームを加えて混ぜ合わせる。

  7. 7

    写真

    型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。(私は3時間程度冷蔵庫で固めます)

  8. 8

    写真

    ゼリー液を作る。鍋にゼリーの材料を全て入れ、ゼラチンが完全にふやけたら火にかけ温める(周りが沸騰し始める程度)

  9. 9

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    火から下ろし、鍋の底に冷水(氷水)を当てて冷ます(ゼラチンは冬場だと3.5g、暖かい時期は5g入れる方が形は崩れません)

  10. 10

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    ⑦の固まったレアチーズの上に洗ってヘタを取った苺を半分に切り、縁の周りに並べていく。

  11. 11

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    二列目は一列目の苺の上に少し重なるように並べていく。

  12. 12

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    こんな感じに重なればOK。

  13. 13

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    ⑫の上に⑨のゼリー液をかけて冷蔵庫で冷やします。(ゼリー液が温かいとレアチーズが溶けてしまいます)

  14. 14

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    固まれば出来上がり。温めたタオルを型の周りに当ててから型抜きをして下さい。

  15. 15

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    見た目も可愛いですよね。

  16. 16

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    こちらは(白ワインを水で)12㎝のミニサイズで作っています。

  17. 17

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    こちらは18㎝です。

コツ・ポイント

サワークリームは50gでもOK。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
ゼリーの白ワインが苦手な方は水でOKです。
私が使用している型は小さ目なので18㎝の型を使用する場合は1.5倍量のゼリー液を作り、加減しながら入れて下さい。

このレシピの生い立ち

レアチーズが大好きなので色んなレアに挑戦・・サワークリームをいれると、さっぱりした味になりました。
レシピID : 1022830 公開日 : 10/01/29 更新日 : 20/05/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4,051 (3,282人)
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2022年6月30日

レアチーズケーキの上のこのゼリーの部分がとてもリッチに映えるので、子供の誕生日に毎年作っています。

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2022年6月29日

ブルーベリーバージョンで♡さっぱり美味しかったです♡

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2022年6月25日

何回もリピ★

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2022年6月18日

甘さも酸味も絶妙はおいしさ。苺の季節が終わったので、他のフルーツで。とっても美味しかったです!

このレシピを使った献立

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