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玉ネギ・ニンニク・しょうがをみじん切りにする。
ナスはヘタを取り、1cm角に切って水にさらす。 水気を切ったら塩(分量外)を少々振り、やわらかくなるまでもんで軽く絞っておく。
にんじん・ピーマンもみじん切りにする。
フライパンにバターを溶かして(1)を入れ、玉ネギがあめ色になるまで炒める。
(2)と(3)を加えて炒め、さらに合挽き肉を加えて色が変わるまで炒める。
(5)に(A)を加えて混ぜ、(B)を注いで煮立ったらアクを取り、(C)を加えて木べらで混ぜながら煮詰める。
水気がなくなる直前に、塩コショウで味を調えればできあがりっ☆