梅酒の梅パウンドケーキ
Description
家族みんなの大好物♡ずーっと作り続けていて、すこしずつレシピを変えていっています。しっとりして美味しいよ
材料
(パウンド型1本分)
125g
小さじ1
100g
1.5個
砂糖(きび糖)
75g
40g
ラム酒漬けレーズン
25g
大さじ1
梅酒またはブランデー
大さじ2分の1
塩
ひとつまみ
作り方
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1
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
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2
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梅の実は種を取って刻み、ラムレーズンと合わせて、小麦粉(分量外)を薄くまぶしておく。
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3
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バターをボールに入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
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5
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4 に卵黄を1個ずつ加え、よく混ぜる。
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6
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卵白を水気のないボールに入れ、砂糖を加えて、ハンドミキサーで固く泡立て、メレンゲを作る。
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7
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5 の中に梅の実、レーズンを加えて混ぜる。
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8
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7 の中に振るった小麦粉とメレンゲを1/3ずつ交互に加え、その都度ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。
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9
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170〜180度のオーブンで40分焼く。中心辺りに竹串を刺して生焼けでないか確認。オーブンによって様子見ながら追加焼成。
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10
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焼き上がりに梅酒orブランデー(分量外)を少々ふりかけ、大さじ1の梅酒orブランデーで溶いたあんずジャムを塗る。
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コツ・ポイント
1本分だと卵半個にするのが面倒なので倍量作ってカップケーキと梅パウンドにすると良いかも!
カップケーキにする時は焼き時間を15〜20分で取り出し竹串でさして焼き加減を見てください♪
カップケーキにする時は焼き時間を15〜20分で取り出し竹串でさして焼き加減を見てください♪
このレシピの生い立ち
梅酒の漬け梅をパウンドケーキに入れたくて作ってみました。マーガリンを使っても、梅酒風味で美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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