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ゼラチンをマンゴジュース100~200ccで、ふやかす。缶詰のマンゴは包丁で刻んでおくか、フードプロセッサにかけておく。
湯煎で温めながら、残りのマンゴジュースでゼラチンを溶かす。
指が熱いというくらいで火からおろし、生クリームを入れる。
1で下ごしらえしたマンゴを加え、氷を入れたボウルで、冷やす。
容器に入れ、泡を消す。
粗熱がとれたら、冷蔵庫で固める。食べる時に生のマンゴをトッピングする。